getrüffeltes Perlhuhn

Zubereitung

• 1. Den Speck und Knoblauch feinhacken. Die Trüffel feinhobeln. Speck, Trüffel, Knoblauch, etwas Pfeffer und 2 gequetschte Wacholderbeeren vermengen und damit das Perlhuhn füllen. In einer zugedeckten Porzelanschüssel eine Nacht ruhen lassen.

  2. Vordem Braten die Brust mit dem Bauchspeckscheiben bedecken und mit Küchengarn festbinden. Leicht salzen und pfeffern und in einen Bräter setzen. Mit Olivenöl beräufeln und die Salbeiblätter zufügen und im vorgeheiztem Backofen bei 160 Grad 30Min. backen.

  3. Die Grappa zugeben, den Backofen auf 200 Grad stellen und weitere 15 Min. goldbraun backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****c
  vom 14.09.2009