Chicoreesuppe mit Nordseekrabben

Zubereitung

• 1. Chicoree putzen,der Längenach halbieren und den bitteren Kern herausschneiden,waschen, dann quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen,fein würfeln und mit Öl in einen Topf geben,glasig werden lassen.

  2. Chicoree,Hühnerbrühe und Gewürze dazu geben und das Gemüse zugedeckt weich kochen.Dabei öfters umrühren.

  3. Die Suppe pürieren,mit Salz,Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Von den Krabben einige abnehmen,die restlichen unter die Suppe rühren,die Hälfte des Bechers Creme double hinzufügen und alles nochmal erhitzen. Die Suppe in Tassen füllen,restliche Creme double darauf verteilen,mit Krabben und Dill garnieren.

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  Rezept von RenateTh
  vom 14.09.2009

  
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