Pikanter Kartoffelkuchen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln mit Schale kochen, erkalten lassen, dann pellen, grob raspeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine große Schüssel geben.

  2.Die Zwiebeln pellen, fein hacken und Speck fein würfeln

  3.Den Speck in Butterschmallz knusprig ausbraten, Zwiebeln zugeben un 5 Minuten unter Rühren glasig dünsten.

  4.Den Käse grob raspeln und in die Schüssel geben. Den Frischkäse fein zerpflücken und mit den Eiern, Speck und Zwiebeln in der Mitte verteilen.

  5.Von der Mitte aus alles locker mischen, aber nicht kneten oder zusammendrücken. Die Masse auf ein Backblech geben und bei 200 °C auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen.

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  Rezept von j****o
  vom 13.09.2009

  
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