Vagetarisches - Gefüllte Spinatblätter

Zubereitung

• 1. Campignons in 30 Gramm Margarine andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Esslöffel von der Brühe angiessen und zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und so lange kochen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.

  2. In der Zwischenzeit das Weissbrot in feine Würfel schneiden und in der restlichen Brühe einweichen. Dann die Champignons und das Ei dazugeben, alles gut miteinander vermischen und eventuell nachwürzen.

  3. Vom Spinat 48 grosse Blätter aussortieren (man braucht pro Rolle 3 Stück). Die Blätter portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Rausnehmen, etwas abkühlen und abtropfen lassen und dann wie Kohlblätter für Kohlrouladen auf einem Brett ausbreiten.

  4. Dann die kleinen Blätter ebenfalls in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, gut abtropfen lassen und grob hacken.

  5. In einer feuerfesten Form die restliche Margarine schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, den gehackten Spinat dazugeben und alles mit den Champignons mischen.

  6. Auf je 3 der ausgebreiteten Spinatblätter einen Kleks der Champignon-Spinalmasse geben (die Masse reicht für 16 Rollen). Die Blätter aufrollen und in die Form legen. Mit der Sahne begiessen und mit dem Käse bestreuen.

  7. Backofen auf 220°C vorheizen.

  8. Form in den heissen Backofen stellen und die Spinatrollen darin ca. 20 Minuten überbacken. Eventuell nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun werden.

  9. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

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  Rezept von W****u
  vom 10.09.2009

  
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