Gehört mit zu den Gerichten der Roten Beete Radicreme

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
kleine feste Radieschen ca. 20 Stück1 Bund
Eigelb2
Meerrettich frisch gerieben15 gr.
Weißer Balsamico50 ml
Traubenkernöl100 ml
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Radieschen waschen und putzen. 2 Radieschen werden für die Garnitur gehobelt und auf Seite gestellt. Die restlichen Radieschen werden püriert, dazu werden Eigelbe, Meerretich und Essig eingerührt. Unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen langsam das Öl einfließen lassen, sodass eine Mayonaiseartige Creme ensteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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