Kartoffel Terrine mit Trüffel Crème Fraîche

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und mittelgrob reiben. Die Masse in einem sauberen Küchentuch ausdrücken und mit Ei und Crème fraîche verrühren.

  2.Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eine feuerfeste Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen und Kartoffelmasse einfüllen.

  3.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen - mit Alufolie dann abdecken und weitere 10 Minuten backen.

  4.Abkühlen lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne mit dem Butterschmalz goldbraun braten.

  5.100 Gramm Crème fraîche, Trüffelöl, Salz, Pfeffer und ein Schuss Zitronensaft verrühren.

  6.Auf einem Teller die Terrinenscheibe anrichten mit Nocken aus der Trüffel-Crème-fraîche.

  7.Dazu paßt wunderbar als Garnitur frischer Feldsalat mit Speck und Croutons.

  8.Laßt es Euch schmecken !

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 06.09.2009

  
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