Minz - Heidelbeercreme - Bisquitrolle

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl und das Kakaopulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.

  2. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Handtuch vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

  3. Die Minzblätter waschen und trockentupfen. 3-4 Blätter zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Heidelbeeren waschen und trockentupfen. Die Sahne mit Zucker steif schlagen. Minze und Heidelbeeren unterheben und kalt stellen.

  4. Die Biskuitrolle entrollen und die Minz-Heidelbeercreme auf dem Biskuit verteilen. Erneut aufrollen. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und in Streifen über die Biskuitrolle verteilen. Mit der restlicher Minze bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.

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  Rezept von kikibu
  vom 25.08.2009

  
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