Rinderrouladen mit Pfifferlingssoße

Zubereitung

• 1. 2 Zwiebeln klein schneiden, den Speck und die Gewürzgurken würfeln. Die Rindsrouladen mit Senf einstreichen, Salzen und Pfeffern und die Zwiebeln, den Speck, die Gurken und die Zweibelwürfel darauf verteilen und mit einrollen. in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten

  2. Die restlichen Zweibeln, das Suppengrün, die Chili klein würfeln und in einem Topf anschwitzen. Das Tomatenmark mit anschwitzen, so verliert es seine Säure. Mit Bratenfond aufgießen und die vorher eingeweichten Pfifferlinge dazu geben. (das Wasser von den Pfifferlingen ruhig mit dazu, gibt einen herrlichen Pilzgeschmack.

  3. Die Rouladen mit in den Topf geben. Die Pfanne mit kochendem Wasser ausspülen, damit sich die Röstaromen lösen. Das Wasser mit dazu geben. Die Rouladen sollten knapp bedeckt sein. Das Ganze ca 1,5 Stunden kochen lassen, bis die Roulladen weich sind

  4. Die Rouladen heraus nehmen und wenn möglich auch möglichst viele Pilze. Die Soße dann mit dem Zauberstab bearbeiten. So bekommt sie die notwendige Bindung. Rouladen und Pilze wieder dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann das ganze noch mit einem Becher saurer Sahne verfeinern. Fertig.

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  Rezept von M****W
  vom 25.08.2009

  
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