Aprikosenkompott mit gerösteten Mandeln

Zubereitung

• 1.Die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseite stellen.

  2.Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch vierteln und die Viertel zusammen mit dem Weißwein und dem Zucker in einem Topf aufkochen. Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  3.Die Vanilleschoten längs halbieren und aufschneiden, die Samen herauskratzen und zusammen mit den Mandeln zu den Aprikosen geben; erkalten lassen und in einer Schale servieren.

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  Rezept von R****h
  vom 24.08.2009