Tortelloni-Salat mit grüner Soße

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eier6
Käse-Tortelloni - Kühlregal500 gr.
Salz,Pfeffer etwas
Kräuterbund für Frankfurter grüne Soße z.B. je 2 Stiele Peter-1
silie,Schnittlauch,Sauerampfer,Kerbel,Borretsch, Estragon und etwas
Pimpinelle etwas
Knoblauchzehe1
saure Sahne100 gr.
Vollmilch-Joghurt80 gr.
Senf1 Tl.
Öl1 Tl.
Zitronensaft1 Tl.
kleine grüne Paprikaschote1
kleine rote Paprikaschote1
Wiener Würstchen ca a 80 gr.3
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Eier ca. 10 Min. hart kochen,abschrecken,pellen. 2 Eier halbieren,auskühlen lassen. Tortelloni nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Tortelloni abgießen,abschrecken.

    2. Käuter waschen,trocken tupfen und, bis auf etwas Estragon,Hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Eigelbe aus den ausgekühlten Eihälften durch ein Sieb streichen. Eiweiße fein hacken. Saure Sahne,Johurt,Eigelbe,Senf,Knoblauch,Öl und Zitronensaft verrühren. Eiweiße und Käuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. Paprika halbieren,putzen,waschen und fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Übrige Eier achteln. Alle Salatzutaten miteinander vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Rest Estragon garnieren.

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