Imbiss- Pikante Lauchfladen

Name: Imbiss- Pikante Lauchfladen - einfach - 173 kcal/100g
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gramm Roggenmehl Type 997; ½ TL gemahlener Kümmel; 2 TL Salz; 20 gramm frische Hefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Öl; 100 gramm Schinkenspeck; 500 gramm Lauch; vorbereitet gewogen; 1 EL Butter; Salz Pfeffer Muskat; 125 gramm Crème fraîche; 100 gramm geriebener Emmentaler oder Appenzeller; Backpapier

einfach

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Zutaten für 8 Personen


Roggenmehl Type 997	500 gramm
gemahlener Kümmel	½ TL
Salz	2 TL
frische Hefe	20 gramm
lauwarmes Wasser	300 ml
Öl	2 EL
Schinkenspeck	100 gramm
Lauch; vorbereitet gewogen	500 gramm
Butter	1 EL
Salz Pfeffer Muskat	etwas
Crème fraîche	125 gramm
geriebener Emmentaler oder Appenzeller	100 gramm
Backpapier	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Mehl mit Kümmel und Salz vermischen. Hefe zerbröckeln und mit der Hälfte des Wassers auflösen. Zusammen mit dem Rest Wasser und Öl zum Mehl geben und mit den Knethaken mindestens 3 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Speck fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Speck auslassen und zur Seite stellen. Anschließend Butter in der Pfanne erhitzen und Lauch darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Creme fraiche und Käse verrühren.
3. Teig ordentlich durchkneten. In 8 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu ovalen Fladen ausrollen und einen kleinen Rand formen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Blech mit Papier auslegen. Fladen darauflegen.
4. Die Fladen mit Speck und Lauch belegen und die Käsecreme darauf verteilen. Auf der untersten Schiene im heißen Ofen 20-30 Minuten goldbraun backen.
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Rezept von m****d
vom 23.08.2009

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