Hauptgericht - Geflügel - Hähnchenbrustfilet mit Lachsfarce
Weitere Rezepte
Gefüllte Hähnchenrouladen in Sherrysauce
Lachsfilet auf Kaiserschoten
Königin-Pastetchen
Chicoree gefüllt mit Crevetten und Spinat
Curry-Lachs_Auflauf
Steinbuttfilet mit lauwarmem Eigelb gefüllt, auf Selleriepüree, Spinat und Sauce Mignonett
Lammlachse mit Kräuterkruste und Balsamico - Rotweinsauce
Rehrücken mit Wacholdersauce (Harald Wohlfahrt)
Ofen-Lachs mit Rahmporree und Kartoffeln
Rinderfilet mit Endiviengemüse und grüner Pfeffersauce
Grünes Reistürmchen, umrahmt von Puten- und Paprikageschnetzeltem
Lamm mit Kräuterkruste und Balsamico - Rotweinsauce
Zwiebel-Sahne-Hähnchen
Medaillons in einer Weinbrand - Pfeffer - Sauce
Hühnerbruststreifen an Ingwer-Zitronen-Soße, begleitet von Petersilien-Weißwein-Reis
Lachs mit Möhren-Fenchel-Gemüse
Zutaten für 4 Personen
| Lachs frisch | 80 gr. |
| Sahne | 50 ml |
| Leinsamen | 30 gr. |
| Hähnchenbrustfilet | 4 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Olivenöl | 20 ml |
| Wurzelgemüsestreifen nach Wahl | 400 gr. |
| Kardamom | etwas |
| Ingwer frisch | etwas |
| Koriander | etwas |
| Sauce : | etwas |
| Milch | 400 ml |
| Butter | 50 gr. |
| Mehl | 50 gr. |
| Gemüsebrühe | ml |
| Orangenaroma | etwas |
| Zitrone frisch | etwas |
| Salz + Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Worcestersoße | etwas |
| Sauce Hollandaise Instantpulver | 20 gr |
| Vollkornreis : | etwas |
| Vollkornreis | 250 gr. |
| Zwiebel | ½ |
| Olivenöl | 20 ml |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
| Mohn gemahlen | 20 gr. |
Zubereitung
1. Aus Lachs, Sahne und Gewürzen eine Farce zubereiten, den eingeweichten Leinsamen ausdrücken und unterziehen. In die Filets Taschen schneiden und die Farce einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen , auf ein geöltes Backblech setzen und im Backofen bei 200 ° ca 15 Minuten garen.
2. Die Gemüsestreifen in wenig Öl halbgar dünsten, mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Ingwer und Koriander würzen.
3. Eine Mehlschwitze machen, mit Brühe und Milch angießen - ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit Orangenaroma, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestersauce nach Wunsch abschmecken und etwas Sauce Hollandaise abrunden.
4. Den Reis zu den gedünsteten Zwiebeln geben und kurz mitdünsten - mit Gemüsebrühe angießen - jetzt den Mohn dazugeben und das Ganze ca. 20 Minuten garziehen lassen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****e
vom
Kommentare zu „Hauptgericht - Geflügel - Hähnchenbrustfilet mit Lachsfarce“