Name: Bremen
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 600 Gramm Steinbuttfilets; 800 Gramm Pellkartoffeln; 4 Schalotten frisch; 200 ml Gemüsefond; 1 TL Senf; 2 TL Essig; 6 EL Rapsöl; 4 Fleischtomaten frisch; 200 Gramm Bärlauch frisch; ½ Bund Petersilie; 2 EL Mandeln; 200 ml Olivenöl nativ; 1 EL Limettensaft; 1 TL Balsamico weiß; 1 Msp Rosmarin; 1 Msp Thymian; Salz; Zucker; Pfeffer

Bremen

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Steinbuttfilets	600 Gramm
Pellkartoffeln	800 Gramm
Schalotten frisch	4
Gemüsefond	200 ml
Senf	1 TL
Essig	2 TL
Rapsöl	6 EL
Fleischtomaten frisch	4
Bärlauch frisch	200 Gramm
Petersilie	½ Bund
Mandeln	2 EL
Olivenöl nativ	200 ml
Limettensaft	1 EL
Balsamico weiß	1 TL
Rosmarin	1 Msp
Thymian	1 Msp
Salz	etwas
Zucker	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Schalotten fein hacken , Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Fond mit Schalotten , Essig,Senf, 2 El Öl,Pfeffer, Salz und Zucker aufkochen. Kartoffelscheiben nach und nach damit begießen , bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Tomaten häuten und von den Kernen befreien. Auf ein Backblech verteilen,2 El Olivenöl darüberträufeln. Mit Salz,Pfeffer,Rosmarin würzen und bei 100 Grad 1 Stunde und 10 Minuten im Ofen trocknen lassen. Bärlauch kurz blanchieren,mit Petersilie,Olivenöl,Mandeln,Balsamico ,Salz und Pfeffer pürieren. Fisch salzen und säuern , mit Thymian bestreuen und im reslichen Öl rundherum goldbraun braten. Alles portionsweise anrichten. Fertig :-)
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Rezept von i****a
vom 19.08.2009

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Kommentare zu „Bremen“

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