Aladins Ossobuco
einfach
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Osso buco
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbshaxe | 4 Scheiben |
| Tomaten | 500 Gramm |
| Aubergine frisch | 1 |
| Gemüsezwiebel frisch | 1 |
| Weißwein trocken | ¼ Liter |
| Safranfäden 0,1 Gramm | 1 Dose |
| Koriander frisch | 1 Bund |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Olivenöl extra vergine | 4 EL |
| Paprika edelsüß | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko | 2 TL |
| Zitrone unbehandelt | ½ |
| Frühlingszwiebeln frisch | 3 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)293 (70)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett0,1 g
Zubereitung
1. Tomaten häuten und würfeln. Aubergine, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kräuter hacken und je 1 El davon beiseite stellen. Safran zerkrümeln und in den Wein rühren. Haxenscheiben salzen und pfeffern, im Öl kräftig anbraten( Schmortopf). Herausnehmen und Gemüse und Kräuter im Bratfett anbraten.Safranwein angießen , Gewürze unterrühren. Haxenscheiben wieder zufügen und allees 2 Stunden schmoren. Vin der Zitrone Zesten ziehen , Frühlingszwieben in feine Ringe schneiden. Das Ossobuco damit bestreuen . Je 1 El Petersilie und Koriander ebenfalls überstreuen und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****a
vom
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