Honig - Sabayon mit Mango

Zubereitung

• 1. Mangos schälen und Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Limetten und Orange auspressen. Beide Säfte über das Fruchtfleisch geben und kühl stellen. Tipp: Wer will kann auch gerne jetzt noch 3 Minzezweige dazu geben. Ist aber nicht jedermanns Geschmack - daher lasse ich das meist weg.

  2. Kurz vor dem Servieren:

  3. Eigelbe mit Ei, Zucker und Honig in einer großen Schüssel richtig cremig schlagen mit dem Mixer. Marsala oder Orangensaft zugießen und die Masse in der Schüssel über heißem Wasserbad so lange mit dem Mixer aufschlagen bis sie sich so gut wie verdoppelt hat.

  4. Dann Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und kalt weiterschlagen bis sie eine schöne leicht feste Konsistenz hat. Die Creme in ein schönes Glas füllen. Entweder die Mango jeweils in einem kleinen Schälchen extra mitservieren oder aber ein paar Mangostücke mit einem Esslöffel des Saftes in ein Glas geben und Sabayon darüber geben.

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 13.08.2009

  
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