Schalottensalat á la emir
1 Std 45 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotten frisch | 300 gr. |
| Zitronensaft frisch gepresst | ½ |
| Sauerrahm | 2 EL |
| Dijon Senf | 1 TL |
| Champagner Essig | 2 EL |
| Traubenkernöl | 4 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Lammschinken, gekocht | 100 gr. |
| Basilikum | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)224 (53)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett1,9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 45 Min
1 Std 45 Min
1. Schalotten im mit dem Zitronensaft versetzten Salzwasser blanchieren, abschrecken und auskühlen lassen. Restl. Zutaten zu einer gut gewürzten Marinade anrühren, evtl mit etwas frischem Basilikum abschmecken über die Schalotten giessen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Lammschinken in Streifen schneiden, unterheben und servieren.
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vom
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