Koriander - Möhren mit Hähnchenbrustfilets

Name: Koriander Möhren mit Hähnchenbrustfilets - einfach - von border
Total time: 75 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Hähnchenbrustfilet; 3 EL Teriyaki Sauce; 600 gr. Karotten; 20 g Butter; 6 EL Wasser; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Koriander frisch; 20 gr. Cashewkerne; 6 EL Öl; 2 EL Limettensaft; 1 klein Knoblauchzehe

1 Std 15 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Hähnchenbrustfilet	400 gr.
Teriyaki Sauce	3 EL
Karotten	600 gr.
Butter	20 g
Wasser	6 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zucker	etwas
Olivenöl	1 EL
Koriander frisch	1 Bund
Cashewkerne	20 gr.
Öl	6 EL
Limettensaft	2 EL
Knoblauchzehe	1 klein

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1. Die Hähnchenbrustfilets in der Teriyaki-Sauce wenden und mind. 30 Min marinieren. Die Möhren (am besten sollten sie sehr schlank sein) schälen. 20 gr. Butter mit 6 EL Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Zucker zum Kochen bringen. Die Möhren hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Min. dünsten.
2. Inzwischen 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin von jeder Seite kurz anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 21o Grad (Umluft 190) auf der 2. Schiene von unten 12 Min. braten. Blätter von dem Bund Koriandergrün zupfen und grob hacken. Die Blätter zusammen mit den gehackten Cashewkernen, den 6 EL Öl, Limettensaft und der Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und mit dem "Zauberstab" pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren gut abtropfen lassen, auf eine Platte legen und mit dem Korianderpesto beträufeln. Die in Scheiben geschníttene Hähnchenbrust dazu serviern.
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Rezept von border
vom 10.08.2009

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