Rindsschmorbaten, gespickt

Zubereitung

• 1. Römertopf 1-2 Std. wässern. Das Fleisch mit Räucherspeck-Streifen und Knoblischeiben spicken. Anschliessend im Oel in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. In den Römertopf legen, salzen und pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Suppengemüse, Halbierte Zwiebeln und 1-2 Tomaten dazu geben, mit Wein und 1 dl Fleischbrühe angiessen, Topf verschliessen.

  2. Die Garzeit beträgt ca. 2,5 Std. auf der untersten Rille bei 220 Grad im Ofen.

  3. Nach der Hälfte der Garzeit die restliche Brühe dazu giessen. Die Sauce am Schluss durch ein Sieb streichen, ev. mit Wein oder saurer Sahne aufgiessen, nachschmecken und mit der Petersilie verfeinern. Dazu passen Reis, Kartoffeln, Teigwaren und Salate.

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  Rezept von M****9
  vom 10.08.2009

  
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