Bauerngericht nach Tiroler Art

Zubereitung

• 1. Die gekochten Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln und den Frühstücksspeck in feine Streifen Schneiden.

  2. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, Speck zugeben und glasig anbraten. Kartoffeln hinzufügen und knusprig anbraten.Schinkenwürfel unter die Kartoffeln heben und mitgaren.

  3. Die Eier in einer Tasse verquirlen, unter die Kartoffeln ziehen und stocken lassen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zum Schluß über das Bauerngericht streuen. Gleich in der Pfanne servieren.

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  Rezept von f****e
  vom 10.08.2009