FLAN d`huitres battu au cresson....

Name: FLAN d`huitres battu au cresson - 121 kcal/100g
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Stück Austern frisch; 2 Stück Knofi - Zehen; 1 EL Butter; 1 El Mehl; 250 Gramm Weißes Fischfilet; 4 Stück Eier; 1 Stück Schalotte frisch; 90 Gramm Stärkemehl; 500 ml Crème fraîche; 1 Prise Salz + Pfeffer; 1 Bund Kerbel, klein; Für die Sauce:; 1 Esslöffel Crème fraîche mit Kräutern; ½ Schachteln Kresse frisch; 2 Esslöffel Butter

1 Std 35 Minmittel

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Zutaten für 6 Personen


Austern frisch	12 Stück
Knofi - Zehen	2 Stück
Butter	1 EL
Mehl	1 El
Weißes Fischfilet	250 Gramm
Eier	4 Stück
Schalotte frisch	1 Stück
Stärkemehl	90 Gramm
Crème fraîche	500 ml
Salz + Pfeffer	1 Prise
Kerbel, klein	1 Bund
Für die Sauce:	etwas
Crème fraîche mit Kräutern	1 Esslöffel
Kresse frisch	½ Schachteln
Butter	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 35 Min

1. Die frischen Austern mit einem Austernmesser öffnen + Austernwasser auffangen. Knofizehen schälen, in Wasser vorkochen. Mit Butter, Mehl und Hälfte des Austernwassers gebundene Suppe herstellen, Hälfte der Austern grob würfeln.
2. Das Fischfilet pürieren, Eier + Suppe untergeben, Knofi + Schalotte mit zugeben, aufschlagen. In eine Schüssel füllen, mit Stärkemehl abpudern, Austernwürfel + creme Fraiche mit beigeben, mischen,würzen, in 6 gebutterte Auflauf-Formen füllen. Backofen auf 180 C vorheizen, Aufläufe 40 Min darin garen.
3. SAUCE: Restl. Austernsaft mit Creme Fraiche + fein geschnittener Kresse aufschlagen. Erwärmen und die 6 übrigen Austern darin pochieren. Nun die Austern auf die Törtchen geben, Butter in Flocken unter die Sauce schlagen und neben die Törtchen nappieren - mit Kerbel ausgarnieren. - Bon apetit......
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Rezept von A****0
vom 08.08.2009

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