Name: Vorspeisen: Antipasti
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Aubergine frisch; 2 Zucchini frisch; 5 ½ Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 125 gr. Champignons; 1 Knoblauchzehe; Salz; Thymian frisch; Rosmarin frisch; 2 EL Olivenöl; Für die Marinade:; 1 Schalotte; 2 Limetten frisch; 2 ½ EL Balsamico; 110 ml Olivenöl; 2 ½ EL Weißweinessig; 1 Lorbeerblatt; Öl für das Blech; Für die Garnitur:; Oliven; Basilikum

Vorspeisen: Antipasti

3 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Aubergine frisch	½
Zucchini frisch	2
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	5 ½
Champignons	125 gr.
Knoblauchzehe	1
Salz	etwas
Thymian frisch	etwas
Rosmarin frisch	etwas
Olivenöl	2 EL
Für die Marinade:	etwas
Schalotte	1
Limetten frisch	2
Balsamico	2 ½ EL
Olivenöl	110 ml
Weißweinessig	2 ½ EL
Lorbeerblatt	1
Öl für das Blech	etwas
Für die Garnitur:	etwas
Oliven	etwas
Basilikum	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

1.Gemüse in grobe Stücke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Gemüsestücke und Pilze auf ein geöltes Backblech geben. Salzen und pfeffern. Thymian und Rosmarin sowie gehackten Knoblauch darüber streuen und ca. 2 EL Öl darüber verteilen. Das Ganze dann ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Heißluft in den Backofen geben.
2.Inzwischen die Marinade zusammenrühren. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Limonensaft, Balsamico, Lorbeerblätter, Essig und Öl miteinander verrühren. Die Schalottenscheiben zugeben.
3.Gemüse noch lauwarm in die Marinade geben und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Mit Oliven und Basilikum garniert servieren. Passt sehr gut zu Weißbrot, Rotwein und Gegrilltem.
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Rezept von border
vom 08.08.2009

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