Nougat-Mousse mit Nusskrokant

Zubereitung

• 1. 50 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Nüsse dazugeben und karamellisieren. Auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und erkalten lassen.

  2. Nuss-Nougatmasse klein schneiden und in heißem Wasserbad schmelzen, abkühlen lasssen.

  3. Nusskaramell grob hacken, etwas zum Verzieren beiseite legen.

  4. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem restl. Zucker cremig aufschlagen.

  5. 200 g Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Eigelbcreme in das lauwarme Nougat laufen lassen und unterrühren. Rum zufügen und verrühren.

  6. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee und zum Schluß die karamellisierten Nüsse unterheben.

  7. Mousse ca. 4 Stunden kalt stellen.

  8. Restl. Sahne steif schlagen und mit einem Löffel auf der Mousse verteilen.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 11.08.2008

  
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