Pfirsich-Chutney

Zubereitung

• 1.Die wirklich reifen Pfirsiche (ich nehme Weingarten- oder Saturnpfirsiche wegen des intensiveren Geschmacks) kreuzweise einschneiden, ca. 30 sec in kochendem Wasser blanchieren, sofort kalt abschrecken und in Eiswasser legen.

  2.Die Pfirsiche schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Chilischoten längs halbieren, entfernen und in feine Streifen schneiden.

  3.Die Pfirsiche, Schalotten und Chilischoten mit dem Essig, Orangen- und Zitronensaft, dem Gelierzucker, den Senfkörnern und dem Kurkuma aufkochen und ca. 4 - 5 min. sprudelnd kochen lassen. Dann sofort in Gläser füllen und fest verschließen, die Gläser für ca. 5 min. auf den Deckel stellen. Die Menge reicht für 4 Gläser á ca. 250 ml.

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  Rezept von luna777
  vom 04.08.2009