Name: Feinstes Fischgratin
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 Gramm Seezunnge oder Schollenfilet; 300 Gramm Champignons frisch; 3 Zwiebeln; 2 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfefferkörner; ¼ Liter Weißwein; 50 Gramm Butter; ¼ Liter Sahne; 1 Bund Dill frisch; Pfeffer aus der Mühle; 2 Eigelb; ½ Teelöffel Zitronenschale; 3 Esslöffel geriebener Emmentaler

Feinstes Fischgratin

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Seezunnge oder Schollenfilet	500 Gramm
Champignons frisch	300 Gramm
Zwiebeln	3
Lorbeerblatt	2
Salz	1 Teelöffel
Pfefferkörner	1 Teelöffel
Weißwein	¼ Liter
Butter	50 Gramm
Sahne	¼ Liter
Dill frisch	1 Bund
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Eigelb	2
Zitronenschale	½ Teelöffel
geriebener Emmentaler	3 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Den Backofen auf 175Grad vorheizen. 2 Zwiebeln halbieren, mit Loorbeerbätter, Salz und Pfefferkörner, dem Wein und 1/2liter Wasser 10 Min. kochen. Die Fischfilets einlegen und auf kleinster Flamme 2-3 Min. pochieren.
2.Champignons putzen, in Scheiben schneiden, die 3. Zwiebel fein hacken und beides in etwas Butter 6-8 Min. andünsten. Dill fein hacken.
3.Eine Feuerfeste Form buttern, die abgetropften Fischfilets hineingeben, die Pilzescheiben und den Dill darüber verteilen. Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Käse und Eigelb verrühren und darüber giesen.
4.Den Backofen auf 150Grad runterschalten und das Gratin 30-35Min. backen. Dazu Weißbrot, oder Reis und immer einen frischen Salat
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Rezept von c****a
vom 03.08.2009

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