JAMBALAYA

45 Min leicht
( 38 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel 1
Knoblauchzehe 1
rote Paprika 2
Staudensellerie 120 gr
Öl 3 EL (gestrichen)
Langkornreis 250 gr
Gemüsebrühe 500 ml
Kokosmilch 400 ml
Salz und Pfeffer etwas
Rinder- oder Schweinefilet 600 gr
Riesengarnelen ohne Kopf in Schale 12
Limettensaft 4 EL
glatte Petersilie 1 Bund
einige Limettenscheiben zum Garnieren etwas
rote Chili- oder mehr, nach Belieben 2

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprika vierteln und die Kerne herausschneiden. Paprikaviertel waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse und Reis zufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Fleisch abtupfen und in Medaillons schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit den Garnelen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Mit Salz, Limettensaft und Tabasco abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Jambalaya mit Petersilie bestreuen, mit Limettenscheiben garnieren und sofort servieren.

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