Gemüsegerichte - Sommergemüse mit Kräuterquark
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Zutaten für 4 Personen
| Paprikaschoten, geputzt und in grobe Stücke geschnitten | 3 |
| Zuccini, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten | 1 |
| Gemüsezwiebel, geschält und in Spalten geschnitten | 1 |
| mittelgrosse Kartoffel, gründlich gewaschen und geviertelt | 750 Gramm |
| Möhren, geputzt und in grobe Stücke geschnitten | 300 Gramm |
| Thymian, gewaschen und gehackt | 5 Stiele |
| Rosmarin, gewaschen und gehackt | 1 Zweig |
| Olivenöl | 3 Essl |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | etwas |
| Gemüsebrühe | ½ Teel. |
| rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt | 1 kleine |
| Petersilie, gewaschen und fein gehackt | ½ Bund |
| Dill, gewaschen und fein gehackt | 3 Stiele |
| Kresse, vom Beet geschnitten | 1 Beet |
| Magerquark | 500 Gramm |
| Milch | 8 Essl. |
Zubereitung
1. Alle vorbereitete Gemüse, auch die Kartoffeln, in eine Schüssel geben.
2. Thymian und Rosmarin dazugeben. Öl, Salz und Pfeffer darunter rühren. Auf einer Fettpfanne verteilen. Backofen auf 200°C vorheizen.
3. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und alles ca. 45 Minuten schmoren. Die Brühe in gut 125 ml heissen Wasser auflösen und nach der Hälfte der Garzeit über das Gemüse giessen. Das Gemüse zwischendurch einmal wenden.
4. Zwiebelwürfel, Petersilie, Dill, Kresse, Quark und Milch glatt rühren. Von den Zwiebelwürfeln und den Kräutern aber etwas zum späteren Bestreuen zurückhalten. Die Quarkmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf eine vorgewürmte Servierplatte geben. Ofengemüse mit dem Kräuterquark anrichten. Mit den Zwiebelwürfeln und den Kräutern bestreut servieren.
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vom
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