Tomaten - Brot - Suppe
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Zutaten für 8 Personen
| reife Tomaten | 2 Kilogramm |
| Ciabattabrot, ca. 400g | 16 Scheiben |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Butter | 3 Esslöffel |
| Parmesan gerieben | 4 Esslöffel |
| Olivenöl | 13 Esslöffel |
| Balsamico-Essig | 3 Esslöffel |
| Basilikum | 1 Bund |
| Zucker | 1 Prise |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Am Vortag: Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einen großen Topf 4 - 5 Essl. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, Essig und Zucker zugeben, 5 Min. dünsten. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 6 Scheiben Brot (etwa 140g) würfeln und in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze etwa 15 Min köcheln lassen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
3. 1 Stunde bevor die Gäste kommen: Die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Übrige Brotscheiben klein würfeln und in heißer Butter rösten.
4. Wenn die Gäste da sind: Die Suppe erwärmen und nochmal abschmecken. Den Basilikum unterrühren. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und die Brotwürfel darüber streuen. Die Tomaten - Brot - Suppe mit Parmesan bestreuen und je einen Essl. Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
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vom
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