Exotische Gurkennudeln mit fritierten Lachsröllchen

Zubereitung

• 1. Die Babyananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Kokosmilch und der klein geschnittenen Chillischote mit dem Stabmixer pürieren. nach Geschmack salzen. Die Salatgurke schälen und entkernen. Mit dem Sparschäler schneidet man dünne lange Streifen (wie Bandnudeln). Die Gurken salzen. Vier Blätter vom Filoteig (Fertigprodukt) mit Eiweiß bepinseln, den Lachs darauf verteilen und aufrollen. Die Rollen in Butterschmalz knusprig ausbacken. Die pikante Kokosmilch auf tiefe Teller geben, mit Curry bestreuen, darauf die Gurkennudeln. Die Rollen einmal schräg durchschneiden und auf den Gurken anrichten. Hatte ich am Wochenende als Vorspeise und ist super angekommen.

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  Rezept von 2****e
  vom 28.07.2009