Minutensteaks in Nuss-Käse-Hülle mit Frühlingsgemüse und Kräutertagliatelle

Zubereitung

• 1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. Spargel und Erbsen abgiessen, dabei etwas vom Spargelwasser aufheben. Für die Steacks den Backofen auf 100°C vorheizen.

  2. Haselnüsse fein hacken, mit dem geriebenen Gouda und 1/2 TL Salz vermischen. Mischung in einen tiefen Teller geben. Das Ei in einem zweiten Teller verquirlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Minutensteaks im Ei wenden, dann mit der Haselnuss-Gouda-Mischung panieren. Steacks bei mittlerer Temperatur von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Nebeneinander auf ein Backblech oder in einer Form legen und abgedeckt im Backofen warm halten.

  3. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und die Kaottenscheiben zugeben. Im geschlossenen Topf ca. 8 Min. garen. Frühlingszwiebelringe, Erbsen und Sahne zugeben, alles ca. 5 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Spargelköpfe in einem kleinen Topf mit wenig Spargelwasser erhitzen. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Tagliatelle darin ca. 2 Min. erhitzen und abgiessen. Mit gehackter Petersilie mischen. Steaks mit Gemüse und Tagliatelle auf Tellern anrichten.

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  Rezept von L****0
  vom 10.08.2008

  
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