Schweinenacken "bürgerlich"
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schweinenacken | 1 kg |
| walnußgroße Zwiebeln | 20 |
| Möhren | 2 mittelgr. |
| Sellerieknolle | 1 mittelgr. |
| Pfefferkörner, schwarze | 1 Teel. |
| getrockneten Thymian | 1 Teel. |
| Rosenpaprika | 1 Teel. |
| Salz | etwas |
| Rotwein | ½ Glas |
| saure Sahne | ½ Becher |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)357 (85)
Eiweiß13,5 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett2,7 g
Zubereitung
1. Die Zweibeln schälen, Möhren und Sellerie putzen und alles in Würfel schneiden. Pfefferkörner zerstoßen oder frisch mahlen, mit Thymian, Rosenpaprika und Salz mischen und das Fleisch gut damit einreiben. Fleisch auf ein längeres Stück Alufolie (extra stark) legen, mit Gemüse umlegen. Die Ränder hochklappen und Wein einfüllen. Nun die Folie über dem Braten verschließen und mehrere Male mit einer Gabel einstechen.
2. In eine Auflaufform legen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 80 Min. garen. Folie auf einer Seite aufschneiden, die Brühe in einen Topf gießen. Die Brühe mit saurer Sahne, mit dem Mehl verrührt, binden. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse umlegen. Dazu Kartoffelpüree. Die Sauce extra reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****a
vom
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