Kartoffel mit Rucolafüllung

Rezept: Kartoffel mit Rucolafüllung
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4 große
Kartoffel a 300 gr oder 8 mittlerer Größe
2 Bund
Rucola
2
Schalotten
2 kleine
Zucchini
4 EL
Öl
2 kleine
Eier
125 gr
Hartkäse gerieben
4 EL
Crème fraîche
1 EL
Bärlauch-Pesto
Salz, Muskatnuss, Pfeffer
1 Prise
Paprika edelsüß
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.07.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1976 (472)
Eiweiß
1,5 g
Kohlenhydrate
2,2 g
Fett
51,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Kartoffel mit Rucolafüllung

1
Kartoffel ca. 35 min in der Schale kochen. Inzw. Rucola ca. 1/2 min blanchieren. Etwas abkühlen lassen und ausdrücken.
2
Backofen auf 200° vorheizen. Schalotten und Zucchini klein hacken, beides in heißem Öl andünsten. Kartoffel abgießen und längs halbieren. Die Hälften mit einem Löffel etwas aushöhlen.
3
Herausgelöste Kartoffel mit Rocola, Schalotten und Zucchini vermischen. Eier, Käse, Creme fraiche und Pesto zugeben, alles gut verrühren und würzen.
4
Mischung in die Kartoffelhälften füllen und im Backofen ca. 15 min überbacken.

KOMMENTARE
Kartoffel mit Rucolafüllung

   sonjamaria
Tolles Rezept . 5 goldene sternchen . Grüßle Sonja
Benutzerbild von otto64
   otto64
Lecker... muss unbedingt ausprobiert werden :-) 5* und LG, Gabriella
Benutzerbild von emari
   emari
da ich auch zu den genießern gehöre fühl ich mich hier gleich zu hause - volle punktezahl für dich von emari
Benutzerbild von Ani87
   Ani87
Probier ich heut gleich mal aus=)
Benutzerbild von luna-61
   luna-61
für Geniesser? ...... Folglich: für mich!!!

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