Käsekuchen mit Beerensahne

Zubereitung

• 1. Für den Mürbeteig Mehl. Zucker, Zitronensaft, Butter in Stücken verkneten. In Folie wickeln und 30 min. kühlen.

  2. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Teig kurz durchkneten, ausrollen und eine gefettete Springform 26 cm damit auskleiden. Für die Käsemasse, Quark, Puddingpulver, Eier, Zucker, VZ und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen unerheben. Masse auf dem Teigboden glatt streichen, ca 50 min. im Ofen backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen.

  3. Für die Beerensahne die Gelantine 5 min. in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne langsam oder in zwei Portionen steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Glantine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit dem zitronensaft in dünnem Strahl unter die Sahne rühren. Die gem. Beeren verlesen,putzen und unter die Sahne heben.

  4. Käsekuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem Tortenring umschließen. Beerensahne auf den Käsekuchen streichen. Torte ca. 3 Stunden kühlen.

  5. Anschließend Tortenring entfernen und Kuchen evtl. mit gem. Beeren garnieren.

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  Rezept von C****s
  vom 18.07.2009

  
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