Schnitzel in Senf-Orangen-Sauce

Zubereitung

• 1. Die küchenfertigen Schnitzel unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten, herausnehmen und warm stellen. Für die Sauce die fein gewürfelte Zwiebel ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen.

  2. Die Paprika in feine Würfel schneiden und mit den gehackten Knoblauchzehen zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Den Orangensaft und die Brühe angießen, kurz einreduzieren lassen und anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit der Sahne vermischen und nochmal aufkochen lassen. Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden.

  3. Den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken. Die Sauce mit den Schnitzeln anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen. Wer mag kann mit dem Senf auch eingeweichte Rosinen zur Sauce geben. Ich mag aber Rosinen nicht.

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  Rezept von S****7
  vom 07.08.2008

  
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