Salat- grün, weiss, rot - Sommerfrisch

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Nudeln nach Wahl400 gr.
gutes Olivenöl5 EL
Römer Salat1
Kirschtomaten300 gr.
Limettensaft oder Zitronensaft2 EL
Weinbergpfirsiche2
Zucker, möglichst Rohrzucker2 EL
gehackte Cashewkerne oder etwas angeröstete Sesamkerne2 EL
oder Sonnenblumenkerne, oder gröstete Kürbiskerne etwas
halt nach Geschmack etwas
rote Currypaste, Asiamarkt. Vorsicht scharf2 EL
Reisessig oder einen anderen guten Essig2 EL
Koreander, aus den Kapseln gelöst und gemahlen, oder Pulver1 TL
wer ihn mag, nimmt ca. 2 EL gehackten frischen etwas
Salz, Pfeffer, Sojasauce etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Die Nudeln kochen, abgiessen und etwas Kochwasser aufheben. Die Nudeln mit einem Teil des Olivenöls und dem Kochwasser vermischen

    2. Den Römersalat zupfen und die Tomätchen vierteln. Die Pfirsiche überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen und die Früchte in Spalten schneiden.

    3. Den Zucker hellbraun karamellisieren und die Kerne nach Wahl dazu geben und dann den Zitronensaft dazurühren. Danach die Pfirsichspalten hineingeben und etwas dünsten.

    4. Das restliche Olivenöl mit der Currypaste, Essig und dem Koreander mischen- mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander mischen

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