Name: Mandel-Safransuppe mit Korianderöl
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Suppe:; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 150 gr. Mandeln gehobelt; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; gr. Safran Pulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Korianderöl:; 1 Bund Koriander frisch; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Mandel-Safransuppe mit Korianderöl

25 Minmittel-schwer

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Mandel-Safransuppe mit Korianderöl - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Suppe:	etwas
Knoblauchzehen	2 Stk.
Zwiebeln	2 Stk.
Olivenöl	3 EL
Mandeln gehobelt	150 gr.
Gemüsebrühe	500 ml
Sahne	100 ml
Safran Pulver	0,40 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Korianderöl:	etwas
Koriander frisch	1 Bund
Zitronensaft	1 EL
Olivenöl	3 EL
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Für die Suppe den Knoblauch pellen, die Zwiebeln schälen, beides fein hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Mandeln zugeben und bei schwacher Hitze hell dünsten. Gemüsebrühe und Sahne zugießen und aufkochen. Safran zufügen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein Haarsieb passieren.
2.Für das Öl den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Koriander mit Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
3.Anrichten: Die Suppe auf die Teller verteilen und mit Korianderöl beträufeln.
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Rezept von U****r V****f
vom 12.07.2009

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