Name: Fisch - Steinbeißer mit Mandeln und Kräutern
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 gramm Steinbeißer Filet; Salz Pfeffer; 1 EL Öl; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; ¼ Zitrone; Schale abreiben; 1 EL Kräuter der Provence getrocknet; 50 gramm gemahlene Mandeln; 2 EL Paniermehl; ½ EL Senf mittelscharf; 200 gramm Kischtomaten; 50 gramm schwarze Oliven ohne Stein; 250 gramm Zucchini; 50 gramm Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Zitronensaft

Fisch - Steinbeißer mit Mandeln und Kräutern

leicht

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Fisch - Steinbeißer mit Mandeln und Kräutern - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Steinbeißer Filet	700 gramm
Salz Pfeffer	etwas
Öl	1 EL
glatte Petersilie	1 Bund
Knoblauchzehe	1
Zitrone; Schale abreiben	¼
Kräuter der Provence getrocknet	1 EL
gemahlene Mandeln	50 gramm
Paniermehl	2 EL
Senf mittelscharf	½ EL
Kischtomaten	200 gramm
schwarze Oliven ohne Stein	50 gramm
Zucchini	250 gramm
Butter	50 gramm
Gemüsebrühe	100 ml
Zitronensaft	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fischfilets salzen und pfeffern. Eine Auflaufform leicht einölen.
2.Petersilie waschen und trockenschütteln. Knoblauch abziehen. Zusammen mit Zitronenschale, Kräutern und etwas Salz fein hacken. Mit Mandeln und Paniermehl vermischen. Den Fisch auf einer Seite mit Senf bestreichen und in die Kräutermischung drücken. In die Auflaufform legen. Ofen auf 225 Grad vorheizen.
3.Tomaten putzen, waschen und mehrmals rundum einstechen. Oliven kleinschneiden. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Alles um den Fisch verteilen. Flüssige Butter auf dem Fisch verteilen. Brühe und Zitronensaft angießen. Im Ofen etwa 12-15 Minuten garen.
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Rezept von m****d
vom 06.07.2009

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