Zuchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Zubereitung

• 1.Zuchini waschen, putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht salzen. Kurschtomaten waschen, Basilikumblättchen abzupfen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Knoblauch abzoehen und zerdrücken. Getrocknete Tomaten fein würfeln, mit Knoblauch,Pistazien, Basilikum, Frischkäse und Ziegenfrischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Zuchinischeiben mit der Creme betreichen und aufrollen. Röllchen abwechselnd mit den Tomaten auf zehn lange Holzspieße reihen und auf dem Grill zubereiten.

  3.Spieße auf Teller anrichten, mit Balsamissimo beträufeln.

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  Rezept von P****1
  vom 06.07.2009