Limonenschaumcreme mit Himbeeren-extravagant

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen .Die Vanilleschote vorsichtig aufschlitzen und das Mark heraus kratzen. Sekt und Limonensaft, 60 gr Zucker , mit dem Vanillemark und den zwei Eigelb unter ständigem schlagen aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Durch ein Sieb passieren. Die Gelantine aus drücken ,in die Limonenmasse rühren und auskühlen lassen.Das Eiweiß mit 50gr Zucker zu Schnee schlagen.

  2. Die Sahne cremig aufschlagen.Beides untereinander heben und und anschließend in die gekühlte Limonencreme ziehen.die Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und an den Glasrand verteilen . 100 gr Himbeeren mit etwas Puderzucker und GrandManier zu feinem Mus pürieren -von den Himbeeren einige als Garnitur beiseite legen. Das Himbeerpüree in die Gläser verteilen ein paar

  3. Himbeeren darauf setzen und die Limonencreme darüber geben . Im Kühlschrank durchkühlen lassen und vor dem servieren mit Himbeeren und Minzblatt verzieren.Den Strudelteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech flach ausbreiten , mit Hilfe eines Pinsels die Butter gleichmäßig darauf streichen. dünn mit Puderzucker besteuben und im Ofen ca. 7 Minuten backen bis sie Farbe

  4. annimmt. Die Strudelblätter zu der Creme reichen. und genießen.

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  Rezept von gewuerzhexe
  vom 05.07.2009

  
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