Süßer,dunkler Senf

Zubereitung

• 1. Senfkörner zusammen grobkörnig mahlen. 160 ml Wasser aufkochen und über das Senfmehl gießen, 5 Min. stehen lassen. Zucker in einem beschichteten Pfännchen leicht karamellisieren lassen , mit ein paar Tropfen Wasser ablöschen und mit den anderen Zutaten unter das Senfmehl rühren. Nun die Masse mit dem Quirl des Handrührgerätes mindestens 5 Min. rühren - es muss eine dickliche, homogene Masse entstehen! Ist der Senf nicht süß genug, mit etwas Zucker nachwürzen. In gut verschließbare Gefäße füllen. Den Senf einige Tage ruhen lassen vorm genießen!

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  Rezept von M****y
  vom 03.07.2009