Zuccini Kaltschale mit Melisse und Kerbel

Zubereitung

• 1.Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Zuccini waschen, 3/4 davon klein schneiden. Rest in feine Stifte schneiden, und abgedeckt i.d. Kühlschrank (Gemüsefach) stellen. Kartoffel waschen, schälen, in kleine Würfeln schneiden.

  2.Ül in 1 Topf erhitzen, Zwiebel+Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse- und KArttoffelwürfeln dazugeben, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, 1 Pr. Pfeffer zugeben und zugedeckt c.a. 15 Min. bei mittlerer Hitze garen. Zitronenmelisse + Kerbel waschen, trockentupfen. Nach Ende der Garzeit hinzufügen, Topf vom Feuer nehmen und Kräuter in der Suppe durchziehen lassen. NICHT MEHR KOCHEN, SONST GESCHMACK- + VITAMINVERLUST! Nach c.a. 5 Min. Suppe mit dem Mixstab durchpürieren. Kosten, und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft abschmecken.

  3.Suppe in 1 große Schüssel füllen, mit Folie abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen. (C.a. halbe Stunde). Nach der Kühlzeit Buttermilch nach- und nach mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Nach erneutem Geschmackstest bei Bedarf nachwürzen. Bio-Zirtone heiß abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Kerne entfernen.

  4.Anrichten: Etwas von den Zuccinistreifen in 1 tiefen Teller oder Suppentasse geben, mit Suppe auffüllen. Je Portion 1 EL Sahne oder Creme Fraiche draufgeben. Mit Zitronenscheibe und Kräuter- blätter dekorativ garnieren.

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  Rezept von m****t
  vom 03.07.2009

  
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