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Torta vainilla relleno....

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
***Boden*** etwas
Marzipan-Rohmasse300 gr
Halbbitter-Kuvertüre120 gr
Vanilleschoten3
Zucker150 gr
Eier7
Salz etwas
Mehl120 gr.
Butter50 gr
Fett und Mehl für die Form etwas
***Füllung*** etwas
Zucker70 gr
Aprikosenkonfitüre100 gr
Brandy de Jerez4 EL
Vanillepuddingpulver1 Paket
Milch500 ml
Zucker etwas
Crème fraîche50 gr
***Glasur*** etwas
Zartbitter-Kuvertüre120 gr
Nougat80 gr
Schlagsahne 30 % Fett150 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Für den Boden Marzipan fein raspeln. Kuvertüre fein hacken. Schoten aufschneiden, das Mark herauskratzen.

    2.50 g Zucker mit Marzipan, Vanillemark, Eigelb, 2 El Wasser und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen in einer Küchenmaschine 10 Minuten sehr schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Kuvertüre mit der Marzipanmasse mischen. Abwechselnd Eischnee, Mehl und Butter vorsichtig unter die Masse heben. Eine Form (Herrentorten-Form, 26 cm Ø, ersatzweise Springform) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 40-50 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Herausnehmen, 5 Minuten ruhenlassen, vorsichtig vom Formrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

    3.Für die Füllung die Schoten mit 50 g Zucker und 80 ml Wasser aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen. Schoten entfernen und den Kuchen mit dem Sirup tränken.

    4.Konfitüre leicht erwärmen, mit dem Brandy glattrühren und durch ein Sieb streichen. Puddingpulver mit 6 El Milch und restlichem Zucker glattrühren. Restliche Milch aufkochen (ggf. Murmeln in den Kochtopf geben- dann brennt die Milch nicht an :-) ), angerührten Pudding mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, den Pudding mit wenig Zucker bestreuen (damit sich keine Haut drauf bildet) und ganz auskühlen lassen.

    5.Den Kuchen mit einem Sägemesser waagerecht halbieren. Die Schnittflächen mit der Konfitüre bestreichen. Pudding mit Crème fraîche glattrühren. Einen Boden auf einer Tortenplatte mit der Puddingcreme bestreichen, den 2. Boden mit der bestrichenen Seite auf die Creme setzen und leicht andrücken. 2 Stunden kalt stellen.

    6.Für die Glasur Kuvertüre und Nougat grob hacken, zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen, mit der Kuvertüre verrühren. 30 Minuten abkühlen lassen. Die Glasur mit einer Palette gleichmäßig auf die Tortenoberfläche streichen und am Rand herunterlaufen lassen. 1 Stunde kalt stellen.

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