Barbados BAJAN-Hähnchen mit etlichen Gewürzen
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Zutaten für 4 Personen
| Großes, üppiges Brathähnchen, ca 1500gr. | 1 Stück |
| Limettensaft | 2 Esslöffel |
| Salz | 1 Prise |
| Für die sog."Bajan-Gewürz-Paste" folg.Zutaten: | etwas |
| Zwiebel frisch | 1 Stück |
| Knofizehen | 4 Stück |
| Frühlingszwiebeln | 3 Stück |
| Koriander frisch | ½ Bund |
| Petersilie | ½ Bund |
| Thymian frisch | 3 Zweige |
| Majoran frisch | 3 Zweige |
| Piment, gemahlen | 1 Prise |
| Ingwer frisch | 1 Teelöffel |
| Limette, gepresst | 1 Stück |
| Pflanzenöl | ½ Liter |
| Salz | ½ Teelöffel |
| Mehl | 60 Gramm |
| Hähnchengewürz | 2 Teelöffel |
| Pfeffer aus der Mühle | 1 Prise |
Zubereitung
55 Min
1. Hähnchen waschen, trockentupfen, in ca 10-12 Stücke aufteilen, mit Limettensaft beträufeln,salzen und abgedeckt in den Kühlschrank geben. Währenddessen die "Bajan"-Gewürz-Paste herstellen: Knofizehen+Zwiebeln schälen, würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, kleinhacken.
2. Sämtl.Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen zupfen u.gemeinsam mit dem Ingwer,Piment,Limettensaft, 1TL Pflanzenöl + Salz zu einer dicken Paste pürieren. Sodenne mit Messer Taschen in das Hähnchenfleisch schneiden + mit oben hergestellter Gewürzpaste füllen.--Anmerkung: Übriggebliebene Gewürzpaste lässt sich sehr gut im Kühl-
3. schrank aufheben, in einem Vorratsglas mit Schraubverschluss, ca 1 Woche. Nun das restliche Öl in hohem Topf auf 180 C erhitzen. Mehl mit Hähn.-Gewürz+Pfeffer mischen, Hähnchenstücke darin wenden u.gleich in heißem Öl knuspig frittieren.- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit sommerlichen Salaten oder Reis serv.
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vom
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