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Zutaten für 4 Personen
| Miesmuscheln frisch | 40 |
| Knoblauchzehen gepresst | 4 |
| Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt | 2 dl |
| Basilikum | 1 Bund |
| Petersilie | 1 Bund |
| Weisswein | 3 dl |
| Zwiebel | 1 |
Zubereitung
30 Min
1. 5 dl Wasser aufsetzen, 3 dl Weisswein dazugeben, 1 besteckte Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, gepresst, Pfeffer und Stangensellerie, gehackt beigeben, aufkochen, evtl. abschäumen, auf die Hälfte einreduzieren, absieben. Muscheln gut waschen, "Bärte" entfernen, im Sud zugedeckt kochen, bis die Schalen geöffnet sind. Nicht geöffnete wegwefern.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, gepresste Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, gehacktem Basilikum und eine Messerspitze Safran andämpfen. Mit 2 dl Bouillon ablöschen, 10 - 15 Minuten köcheln lassen, Muscheln beigeben, rasch aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zu den gekochten Spaghetti geben und rasch servieren. Die Menge Muscheln reicht für mehr als vier Personen. Die Menge der Spaghetti etwas danach richten.
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vom
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