Königin Pastetchen

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Karotten200 g
Erbsen TK500 g
Salz etwas
Blätterteigpastetchen / Fertigprodukt8 kl.
Hänchenbrustfilets300 g
Öl4 EL
Knoblauchzehe1
Cognac100 ml
Sahne200 ml
Gewürznelken8
Wacholderbeeren2
Crème fraîche100 g
Sossenbinder etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Karoten schälen, klein schneiden, c.a. 2 Mi in Salzwasser blanchieren. Erbsen 1 Min mitgaren. Abgiessen,eiskalt abschrecken (Farbe!). Hänchenbrüst würfeln in heißem Öl goldbraun braten. Knoblauch gewürfeln dazugeben (nicht pressen,es wird BITTER!). Mit Cognac ablöschen,alk verdampfen lassen. Sahne angiessen, Nelke, Wacholder, Erbsen+Karotten zufügen. Alles 3-4 Min sanft köcheln.

    2. Frikassee mit Creme Fraich+Sossenbinder eindicken. Pikant abschmecken und in die Pastetchen füllen. Dazu passt: Salatgarnitur.

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