Hähnchenbrust mit mexikanischer grüner Mole

Zubereitung

• 1. TIP: Ein SUPER leichtes Essen, da extrem wenige Kohlenhydrate enthalten sind!

  2. Die Schalotten schälen un in feine Ringe schneiden DIe Zucchini putzen und waschen, dann grob raspeln oder relativ kleine Stifte schneiden. 2 EL Kräuterbutter erhitzen, die Schalotten und die Zucchini darin andünsten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann zusammen mit den Kürbiskernen (geschält!!!) pürieren.

  3. Die Crème fraîche unter das Püree rühren und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kumin würzen. Wer's scharf mag, kann natürlich noch eine Chilischote klein schneiden und mit dazugeben.

  4. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und ca. 10 Minuten grillen; dabei mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen. Dann vom Grill nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Als Beilage passt gegrillter Maiskolben!

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  Rezept von mazapan
  vom 23.06.2009

  
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