Das hat man dann davon!!!! Eeeeewig lange haltbar!!!

Zubereitung

• 1. Der Likör sollte bereits im Frühsommer aus den ersten saftigen heimischen Früchten bereitet werden. Anfang Dezember ist er richtig voll ausgereift! (Lagerung am besten im Keller...dort wenigstens 1,5 Jahre haltbar.) Vorher probieren ist erlaubt! Bei diesem edlen Tröpfchen ist es wirklich so, (das liegt am Cognac) dass er, je länger er reift, um so besser schmeckt. Beim Öffnen der einzelnen Flaschen strömt einem ein solch herrliches Erdbeeraroma entgegen- und das im Winter!- dass man allein davon schon die Augen rollt...:-)) .

  2. Die Erdbeeren säubern, mir einer Gabel zerdrücken und mit dem braunen Kandiszucker und dem Cognac in ein großes Aausgekochtes Schraubdeckelglas mit ca. 4-5 Liter Fassungsvermögen füllen.

  3. 4 Wochen unter täglichem Schütteln bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach abfiltern und aus dem weißen Zucker und Wasser einen Sirup kochen. Erkalten lassen und mit dem Erdbeercognac mischen. Wegen der vielen Kerne sollte das ganze nochmals evtl. durch ein Tuch gefiltert werden. Danach erst in ausgekochte sauber verschließbare Flaschen abfüllen.

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  Rezept von R****h
  vom 18.06.2009

  
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