Grießomelette mit Erdbeer-Rhabarberfüllung

Name: Grießomelette mit Erdbeer Rhabarberfüllung - von Balthasaar
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 Milliliter Milch; 70 Gramm Weizen Grieß; 5 Stück Eier; 50 Gramm Zucker; 2 Stück Eiweiß; 10 Gramm Zucker; ½ Stück Zitronenschale gerieben; 1 EL Rum; 250 Gramm Erdbeeren; 250 Gramm Rhabarber; 0,06 Liter Weißwein; 0,06 Liter Wasser; 40 Gramm Zucker; 20 Gramm Butter; ½ Stück Zitronenschale gerieben

mittel

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Zutaten für 4 Personen


Milch	250 Milliliter
Weizen Grieß	70 Gramm
Eier	5 Stück
Zucker	50 Gramm
Eiweiß	2 Stück
Zucker	10 Gramm
Zitronenschale gerieben	½ Stück
Rum	1 EL
Erdbeeren	250 Gramm
Rhabarber	250 Gramm
Weißwein	0,06 Liter
Wasser	0,06 Liter
Zucker	40 Gramm
Butter	20 Gramm
Zitronenschale gerieben	½ Stück

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Milch mit 50 g Zucker, Salz, Zitronenschale, und Rum aufkochen, Grieß einrühren und ca Minuten auskochen lassen, etwas abkühlen und die Eier einzeln einrühren. Eiweiß und 10 g Zucker zu schnee schlagen und unter die Grießmasse heben und im Rohr bei 200°c zu Omeletten backen. Erdbeer-Rhabarberfüllung: Rhabarber mit Wein, 40g Zucker und Zitronenschale kochen, Erdbeeren in Butter anschwitzen, zuckern und mit dem Rhabarber vermischen und in die fertigen Omeletten füllen, anzuckern und Vanilleeis dazugeben.
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Rezept von Balthasaar
vom 16.06.2009

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