gebackene Lammmedaillons

Zubereitung

• 1.Aus den Lammrückensträngen 8 Medaillons schneiden,in einem aufgeschlitztem und mit wenig öl beträufeltem Gefrierbeutel nicht zu dünn plattieren.Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.1 EL Butterschmalz im Topf schmelzen lassen.Knoblauch darin glasig dünsten.Restlichen Butterschmalz dazugeben u schmelzen lassen.

  3.Inzwischen die Medaillons panieren:die geschlagene Sahne u die Eier mit der Gabel verrühren,das Weißbrot mit Roßmarin u Thymian mischen.Die Medaillons mit der Gabel erst in Mehl wenden,durch das Ei ziehen u dann fest ins Weißbrot drücken.

  4.Das aromatisierte Butterschmalz durch ein Sieb,in eine Pfanne giessen u nicht zu stark erhitzen.Die Medaillons bei nicht zu großer Hitze von beiden Seiten goldgelb mehr ausbacken als braten.

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  Rezept von p****4
  vom 03.08.2008