Beeren-Ketchup

Name: Beeren Ketchup - einfach - von Oberlaender
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Brombeeren; 200 Gramm Johannisbeeren; 200 Gramm Heidelbeeren; 200 Gramm Himbeeren; 1 Stk Kochapfel; 150 Gramm Zwiebel; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 80 Gramm brauner Zucker; 2 Stk Sternanis; 2 ½ dl Gewürz-Essig; 1 ½ Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Senfpulver, vom Delikatessengeschäft

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Brombeeren	200 Gramm
Johannisbeeren	200 Gramm
Heidelbeeren	200 Gramm
Himbeeren	200 Gramm
Kochapfel	1 Stk
Zwiebel	150 Gramm
Sonnenblumenöl	2 Esslöffel
brauner Zucker	80 Gramm
Sternanis	2 Stk
Gewürz-Essig	2 ½ dl
Salz	1 ½ Teelöffel
Senfpulver, vom Delikatessengeschäft	1 Teelöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Beeren verlesen und wenn nötig klein schneiden. Apfel entkernen, an der Röstiraffel reiben. Zwiebel in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel im Oel sehr gut andünsten. Beeren, Zucker und Anis beigeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Das Beeren- Ketchup bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
2. Anis entfernen. Masse mit Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. In die Pfanne zurückgeben. Salz und Senfpulver in wenig Wasser verrühren. In das Ketchup rühren und alles 2 Minuten kochen lassen. In heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen.
3. Sauce zu Pasteten, Terinen und kaltem Fleisch servieren.
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Rezept von Oberlaender
vom 16.06.2009

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