Wildragout

Zubereitung

• 1.Als erstes legen wir das Wild (klein geschnitten) für eine Nacht in Rotwein mit dem Gemüse und den Gewürzen ein. Nun nehmen wir das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen aus dem Rotwein in dem wir es durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. In einer Kasserolle geben wir Öl und erhitzen es, in das wir nun das Wild mit allen was im Sieb ist hunein geben und beí starker Hitze anbraten. Ist alles gut angebraten stauben wur es mit dem Mehl ab so das wir eine Bindung bekommen, in das wir nun den Rotwein geben und verkochen lassen. Ist der Rotwein verkocht geben wir die Wildbrühe hinzu und lassen das ganze für gut 1 Stunde mittlerer flamme kochen. Danach abschmecken und fertig kochen, denn sie braucht immer noch etwas Zeit um den Garpunkt zu erreichen. Wer denkt das der Wildgeruch noch zu stark ist, kann noch2el Preiselbeer-marmelade hinzu geben das macht es etwas lieblicher. Serviert wird es mit hausgemachten Spätzle. Als Getränk empfehle ich einen trockenen Rotwein

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  Rezept von p****a
  vom 13.06.2009

  
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